Tiramisu-Cupcakes Vol. 2

Zutaten

s. Rezept hier: Original Tiramisu-Cupcakes

Außerdem zusätzlich:

150 g Mascarpone

2 EL Zucker

1 EL Amaretto

4 EL starker Espresso

Hallo ihr kakaobepuderten Naschkätzchen,

soeben habe ich eine Variation meiner allseits beliebten Tiramisu-Cupcakes fertiggestellt. Dieses Mal für meine heldenhafte Mama, die morgen Geburtstag hat (Psst, nicht verraten!) und Tiramisu total gerne mag. Ich als Törtchenbäckerin kann da ja unmöglich das Original mitbringen, also hier kommt meine Version: Tiramisu-Törtchen, gefüllt mit Espresso-Mascarponecreme. Sehr lecker, versprochen. :-)

Das ursprüngliche Rezept habe ich oben verlinkt. Die Variation funktioniert fast genauso, bis zu dem Punkt, an dem der Espresso auf die Törtchen geträufelt wird.

Vorher wird einfach aus den Zutaten oben vorsichtig ein Cremchen angerührt und mit der Fülltülle in die Biskuittörtchen gespritzt. Danach wie im alten Rezept beschrieben fortfahren und alles ordentlich einsauen. ;-)

Die Creme für obendrauf habe ich dieses Mal eine Weile in den Kühlschrank gestellt, damit sie fester und damit spritzfähig wird.

Und wenn mir danach ist, bastele ich nachher noch Herzchen aus Fondant, die werden dann morgen vor dem Servieren noch auf die Cupcakes drapiert. Hmmmm....

Fairy Cakes don’t lie!

Lecker-vegane Kräutertörtchen mit Möhren-Kräuter-Topping

Zutaten (für 10 -12 Stück)

200 g veganer Quark (selbstgebastelt oder gekauft. Hinweise dazu unter meinen Törtchen-FAQ)

4 EL Olivenöl

60 g veganer Joghurt

2 EL Sojamehl als Eiersatz

100 g TK-Kräuter (frische gehen natürlich auch ;-) )

Salz

250 g Dinkelmehl Typ 630

1 Pkg Weinsteinbackpulver

Sojamilch

150 g veganer Quark

200 g Möhren

100 g gemischte Nüsse (ich habe halbe-halbe Haselnüsse und Mandeln genommen)

1 Zitrone

Salz + Pfeffer

Hallo ihr sonnigen Leckermäulchen,

heute gibts hier ausnahmsweise mal etwas Herzhaftes. Macht aber nix, ist nämlich trotzdem lecker. ;-) Und ist auch super geeignet für sonnige Mittage, da wirklich superfrisch.

Das Ganze lässt sich natürlich auch prima mit tierischen Zutaten backen. Dann einfach normale Milch, Quark, Joghurt und 2 Eier statt dem Sojamehl verwenden. Ich persönlich konnte geschmacklich keinen Unterschied feststellen, auch nicht beim Backen.

Und morgen Mittag wirds dann wieder süß! :-)

Quark, Joghurt, Sojamehl und 1 Prise Salz verrühren. Mehl und Backpulver darüber sieben und untermengen. An dieser Stelle habe ich dann schon festgestellt, dass der Teig zu zäh ist und habe ein bisschen Sojamilch dazugegeben. Das merkt ihr dann aber, versprochen. ;-)

Kräuter unterrühren.

Eine Muffinform mit Förmchen auslegen, den Teig darauf verteilen und bei 175°C Umluft etwa 20 Minuten backen.

In der Zwischenzeit das Topping vorbereiten.

Möhrchen fein reiben, Nüsse grob hacken, die Hälfte der Zitronenschale abreiben, ein wenig Zitronensaft ausdrücken und zusammen mit dem Quark vermengen. Ordentlich mit Salz und Pfeffer würzen.

Das Topping hübsch auf den Törtchen verteilen und gut gelaunt schnabulieren.

Fairy Cakes don’t lie!

Fairy Cake of the Day - GeWordled + Abstimmung

Hallo ihr Zuckerschnäuzchen,

habe eben einen Wordle-Versuch gestartet... Da kommen doch lustige Sachen dabei raus. :-)

Uuuuuuund: Die Abtimmung für den veganen Backwettbewerb von Baking the Law ist online. Also alle mal fleißig für mich voten, bitte. :-) Ihr dürft euch auch mit mir freuen, falls ich dann doch mal gewinne. ;-)

KLICK!

Vegane Marmortörtchen nach Mimi-Art

Zutaten:

250 g weiche Margarine

250 g Zucker

1 EL Vanillezucker

4 Eiersatz aus 4 EL Sojamehl und 8 EL Wasser

¼ l Sojamilch

500 g Mehl

1 Pkg Weinsteinbackpulver

1 Prise Salz

1 EL Rum

Ca. 100 g Kakao (der Teig muss schon dunkel sein!)

½ l Sojamilch

1 Pkg Puddingpulver

60 g Zucker

125 g weiche Margarine

Schokodrops für die Deko

 

Hallo ihr schokoladig marmorierten Naschkätzchen,

den veganen Backwettbewerb von bakingthelaw (Klick!) wollte ich mir natürlich nicht entgehen lassen. Das ist eine Frage der Ehre und natürlich meiner Experimentierlust. ;-) Aufgabe war es, einen Kaffeetafelklassiker in ein veganes Naschwerk zu verwandeln. Nichts einfacher als das für eine Mimi! ;-) Auf meinem Blog gibt es ja schon die allseits beliebten und mehrmals gebackenen Marmortörtchen nach Mimi-Art (Klick!). Und weil ich mittlerweile tatsächlich selbst zum ¾-Veganer geworden bin hat es sich für mich angeboten, die mal ordentlich zu veganisieren.

Ich muss sagen: Der Duft in meiner Küche überzeugt und sie sind sogar fast noch hübscher geworden als das Original. :-) *schnupper* Wieder ein Beweis, dass der gekonnte Veganer auf nichts verzichten muss.

Margarine, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Die 4 Eiersatz dazugeben.

Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Sojamilch unter das Buttergemisch rühren.

Salz und Rum untermengen.

Den Teig auf 2 Schüsseln verteilen. Über eine Hälfte den Kakao sieben, vorsichtig unterheben und mit ein wenig Sojamilch wieder auf die ursprüngliche Konsistenz bringen.

Eine Muffinform mit Förmchen auslegen. Je einen EL hellen Teig hineingeben, dann je einen EL dunklen Teig darauf. Mit einem Schaschlikstäbchen die Oberfläche glatt ziehen und einmal pro Förmchen „durchrühren“, damit eine Marmorierung entsteht.

Bei 175°C etwa 30 Minuten backen. Abkühlen lassen.

Für das Topping den Pudding nach Packungsanweisung kochen und auskühlen lassen.

Margarine schaumig schlagen, den Pudding unterrühren. Mindestens eine halbe Stunde kaltstellen.

Die Creme in einen Spritzbeutel füllen und auf die Törtchen spritzen. Mit Schokodrops dekorieren.

Fertig ist das leckere Törtchen für die vegane Zuckerschnauze. :-)

Fairy Cakes don’t lie!

P.S.: Die Abstimmung ist da! Bitte mal alle für mich voten! Daaaaankeschön! :-)
KLICK!

 

Aufgeweckte Kaffee-Cupcakes

Zutaten:

250 ml Milch o. Sojamilch
20 g Instant-Kaffeepulver
100 g weiche Butter o. Margarine
200 g Zucker
250 g Mehl
1 Pkg Weinstein-Backpulver
Eine Prise Salz
2 Eier o. 2 Ersatzeier aus je 1 EL Sojamehl und 2 EL Wasser

50 ml Milch o. Sojamilch
20 g Instant-Kaffeepulver
300 g Puderzucker
250 g weiche Butter o. Margarine
Schoko-Kaffeebohnen für die Deko


Hallo ihr Puschel,
wie fast alle anderen Törtchenbäckerinnen bin ich im Moment total begeistert von dem bösen bösen Backbuch „Süße Sünden“ von der Hummingbird Bakery (Klick!).
Also probiere ich fleißig alles aus, was mir in den Weg kommt und siehe da – bisher sind zu meiner Freude (und der meiner Umgebung) nur superleckere Sachen dabei herausgekommen. :-)
Gestern wollte ich endlich den Punkt „Kaffee verbacken“ auf meiner To-Do-Liste abhaken. Hat funktioniert. Und zwar auf außerordentlich delikate Art und Weise. Ich habe nur einige Mengenangaben geändert (fast 300 g Zucker waren sogar mir zuviel!) und das Rezept teilweise veganisiert.

Milch und Kaffeepulver gut verrühren; Eier dazugeben.
Butter, Zucker, Mehl, Backpulver und Salz vermengen, langsam unter Rühren die Kaffeemilch unterrühren, bis ein glatter Teig entstanden ist.
Eine Muffinform mit Förmchen auslegen, den Teig einfüllen.
Bei 170°C (Umluft) etwa 20 Minuten backen und anschließend gut auskühlen lassen.
Für das Topping wieder Milch und Kaffeepulver verrühren.
Puderzucker und Butter mischen, langsam Milch dazugeben und rühren, bis ihr eine cremige Masse habt.
Die Buttercreme in einen Spritzbeutel füllen und dekorativ auf die Törtchen spritzen.
Mit Kaffeebohnen dekorieren.
Einem beliebigen Kaffeetrinker unter die Nase halten und gemeinsam genießen. :-)

Fairy Cakes don’t lie!

Erdbeer-Holunderblüten-Torte

Zutaten (für eine ca. 28 cm große Springform):

100 g Butterkekse

100 g Amarettini

120 g Butter

1 Pkg Agaragar

1 Zitrone

450 g Frischkäse

100 ml Holunderblütensirup

200 g Schlagsahne

500 g Erdbeeren

1 Pkg roter Tortenguss

Hallo ihr frühlingshaften Erdbeerelfen,

hier kommt – leider wieder mit einem Tag Verspätung – das versprochene Erdbeertortenrezept, das ich eigentlich schon vor zwei Wochen ausprobieren wollte. Damals hatte ich den Frischkäse vergessen und deswegen den anderen (auch sehr leckeren) Erdbeerkuchen „improvisiert“. Naja, hier ist das, was ich eigentlich wollte. Pünktlich zum Muttertag, weswegen meine Super-Mama auch ein ganz großes Stück abbekommen hat. ;-)

Fazit: Seeehr lecker, sehr fruchtig, passt sehr gut zu sonnigen Sonntagen.

Kekse mit Hilfe eines Gefrierbeutels und eines Nudelholzes fein zerkrümeln. Butter schmelzen und beides gut durchrühren. In eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben und ordentlich am Boden andrücken. Kalt stellen.

Zitrone heiß abspülen, Schale abreiben, Saft ausdrücken. Beides mit dem Frischkäse und dem Holunderblütensirup mischen. Agaragar nach Packungsanleitung aufkochen, etwas abkühlen lassen und vorsichtig unter die Masse rühren.

Sahne mit etwas Sahnesteif steif schlagen und unter die Frischkäsemasse heben.

Das Ganze auf den vorbereiteten Boden geben und glattstreichen. Wieder kalt stellen.

Erdbeeren waschen und halbieren. Den Kuchen auf hübsch anzuschauende Art und Weise damit belegen.

Den Tortenguss nach Packunganleitung zubereiten und gleichmäßig auf den Erdbeeren verteilen.

Wieder eine Weile kalt stellen (bei mir hat eine halbe Stunde gereicht) und anschließend vorsichtig aus der Springform befreien.

Schnuppern, in grooooße Stücke schneiden, vernaschen. :-)

(Fairy) Cakes don’t lie!

Vegane Rhabarber-Cupcakes für kleine Prinzessinnen

Zutaten:

400 g Rhabarber

1 Cup Sojamilch

1 TL Apfelessig

½ Cup weiche Margarine

¾ Cup Zucker

1 TL Vanillezucker

1 ¼ Cup Mehl

2 EL Sojamehl

1 Pkg Weinsteinbackpulver

1 Pkg Natron

1 Prise Salz

330 g weiche Margarine

80 ml Sojamilch

Ahornsirup nach Geschmack

500 g Puderzucker

Rote / rosa Lebensmittelfarbe (Paste)

Zuckerperlen + Glitzer

Hallo ihr rosaroten Prinzessinenzuckerschnäuzchen,

wie angekündigt weite ich mein veganes Rezeptrepertoire ein wenig aus – heute mit jahreszeitlich angesagten Produkten. Ich liebe Rhabarber einfach. :-)

Das Rezept für das Törtchen an sich habe ich von Sherry (Vegans do it better) geklaut, die einen wundertollen veganen Blog betreibt. Sehr empfehlenswert!

Beim Backen habe ich heute übrigens meinen Mixer zerstört – gut, er ist von der Arbeitsplatte gefallen und hat einen Wackelkontakt. Ihr seht: Ich bringe Opfer.

Auf jeden Fall sind die Törtchen supersuperlecker geworden. ;-)

Rhabarber waschen und in Stücke schneiden.

Margarine cremig schlagen und Sojamilch, Apfelessig, Zucker und Vanillezucker ordentlich unterrühren.

Mehl, Sojamehl, Backpulver, Natron und Salz über die Masse sieben und vorsichtig einrühren.

Eine Muffinform mit Förmchen auslegen und zu gut 1/3 mit Teig füllen. Die Rhabarberstücke auf die Förmchen verteilen und den restlichen Teig darauf schichten.

Bei 175°C ca. 20 Minuten backen und gut auskühlen lassen.

Für die Buttercreme Margarine cremig schlagen, Sojamilch, Ahornsirup und etwas Lebensmittelfarbe dazugeben und rühren, bis eine cremige Masse entstanden ist. Puderzucker darübersieben und unterarbeiten.

Die Creme in einen Spritzbeutel füllen und eine Weile kalt stellen. Anschließend dekorativ auf die Törtchen spritzen und mit Glitzer und Zuckerperlen verteilen. Fertig ist der Prinzessinnenschmaus! :-)

Fairy Cakes don’t lie!